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所属实验室：钛和集团
周期：7 工作日

粽子	SB/T 10377-2004 粽子（含第1号修改单）
感官要求(表面形态,色泽,组织形态,滋味和气味) Appearance	SB/T 10377-2004_6.1	5~7
干燥失重质量分数 Loss on dry	GB 5009.3-2016 第一法	5~7
蛋白质质量分数Protein（仅限肉馅粽子）	GB 5009.5-2016 第一法	5~7
脂肪质量分数Fat（仅限肉馅粽子）	GB 5009.6-2016	5~7
酸价（以脂肪计）（KOH)（以动物性食品或坚果类为主要馅料者）	GB 5009.229-2016 第二法	5~7
过氧化值Peroxide value（以脂肪计）（以动物性食品或坚果类为主要馅料者）	GB 5009.227-2016 第一法	5~7
砷 Arsenic	GB 5009.11-2014 第一篇第一法ICP-MS	5~7
铅 Lead	GB 5009.12-2017 第二法 ICP-MS	5~7
黄曲霉毒素B1 Aflatoxin B1 LOQ=5 µg/kg	GB 5009.22-2016 第一法同位素稀释液相色谱-串联质谱法	5~7
真空包装类粽子微生物要求
商业无菌Commercial sterilization	GB 4789.26-2013	10
新鲜和速冻类粽子微生物要求（测试剥去粽叶后的粽体）
菌落总数, CFU/g	GB 4789.2-2022	5~7
霉菌, 个/g	GB 4789.15-2016 第一法	7
大肠菌群 MPN/100g	GB/T 4789.3-2003	5~7
沙门氏菌Salmonella spp, /25g	GB 4789.4-2016	5~7
志贺氏菌Shigella, /25g	GB 4789.5-2012	5~7
金黄色葡萄球菌 Staphylococcus aureus, /25g	GB 4789.10-2016 第一法	5~7
净含量	SB/T 10377-2004 _6.2	5~7
食品添加剂	根据客户要求推荐，需符合GB 2760规定